Descrizione
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso
Aroma: al naso profumi intensi di prugna e viola con sfumature di piccoli frutti rossi come il ribes selvatico, la ciliegia e il lampone.
Gusto: al palato è morbido, con tannino forte ma ben amalgamato Ravazzi lo consiglia con: tagliata di Chianina alla brace o con il “cacio” di Pienza
UVAGGIO: Sangiovese – Canaiolo – Ciliegiolo
ZONA DI PRODUZIONE: San Casciano dei Bagni, Siena, Toscana.
Uve prodotte dai vigneti dell’azienda agricola Ravazzi Ciaccioni.
RESA UVA PER ha: 90 q.li
VENDEMMIA: la vendemmia è effettuata con raccolta manuale e attenta scelta delle uve
PRODOUZIONE: fermentazione a temperatura controllata in tini di legno con lieviti selezionati.
Macerazione post fermentativa di 5 gg.
5 mesi in tino-botte di legno e 1 mesi in bottiglia.
QUANTITÀ PRODOTTE: 30.000 bottiglie
CARATTERISTICHE CHIMICHE: grad. alcolica 13%, acidità totale 5,30 g/l.
SERVIZIO: Servire a 16-18°C in bicchiere a calice di cristallo
CONSERVAZIONE: vino da invecchiamento. Tenere le bottiglie distese, al buio e a al fresco
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