L’aspetto più gratificante dell’attività della Moretti – Voglie di bosco risiede senza dubbio in quell’armoniosa fusione che si realizza, quando allo splendore di un ambiente naturale incontaminato si affiancano solide tradizioni culinarie, tramandate con passione e cura, di generazione in generazione. Una molteplicità di saperi di cui la Moretti – Voglie di bosco è fiera depositaria e che le permette, giorno dopo giorno, di essere sempre in sintonia non solo con la natura, da cui attinge materie prime di altissima qualità per la realizzazione dei suoi prodotti, ma con una clientela davvero numerosa che da lungo tempo ormai la segue e l’apprezza. L’azienda nasce nel 1982 per iniziativa dei coniugi Giancarlo e Doriana Moretti, cui negli anni a seguire, si affianca il figlio Walter. Alla sua solida conoscenza del settore gastronomico di nicchia in cui la Moretti – Voglie di bosco oggi si inserisce, ed al suo entusiasmo di giovane al passo con i tempi, è oggi demandato il compito di mantenere e far crescere ancora di più quest’avventura imprenditoriale dentro l’attuale percorso di azienda di successo. Sempre continuando ad attingere al bagaglio di memorie familiari, forgiate sull’esperienza e sulla consuetudine, e al territorio e ai suoi prodotti, di cui apprezzare la generosità e nei confronti del quale nutrire, oggi come allora, una profonda e rispettosa frequentazione e conoscenza. Questo ideale passaggio di testimone bene si evidenzia nella scelta del logo, in particolar modo in quei tre alberi stilizzati, in cui l’immaginazione di ognuno permette di intravedere alcune delle maestose essenze arboree che danno particolarità e pregio al territorio.

Sono veri artigiani del gusto e tutto il loro lavoro è focalizzato ad esaltare le proprietà, il sapore e la genuinità delle eccezionali materie prime utilizzate. Quest’impegno verso un livello qualitativo di indiscussa valenza è stato premiato con la menzione della Moretti – Voglie di bosco in una delle guide gastronomiche più accreditate in campo nazionale, l’Almanacco dei golosi. Punta di diamante di tutta la loro produzione è il Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico) e Fabro, dove quest’azienda a conduzione familiare si trova, e tutta l’area circostante, sono un territorio particolarmente vocato alla produzione e raccolta, in cui è naturale si sia sviluppata una gastronomia di elevata qualità. Da questo “vegetale del terreno”, così come lo definivano i Greci, nasce la spinta per un’attività di conservazione e trasformazione che, al momento attuale, spazia in una vasta gamma di prodotti, offerti sia freschi che secchi, oppure sapientemente utilizzati per aromatizzare oli di oliva, formaggi o per preparare gustosissime creme. Rispetto per il ritmo delle stagioni, costante ricerca di genuinità, esaltazione della qualità, sono i principi su cui fonda l’attività della Moretti – Voglie di bosco e che gli consentono di proporre prodotti sempre più stuzzicanti, da cui tutti coloro, che amano degustarli ed apprezzarli, sono ben disposti a lasciarsi tentare e coinvolgere.

Fabro si adagia come una perla preziosa all’interno di uno scrigno, fatto di bellezze naturali e testimonianze antiche, in quell’angolo pregevole del territorio dell’Umbria che si trova al confine con il Lazio e la Toscana. Raggiungere il centro di quest’antico borgo medioevale significa aver dapprima posato il nostro sguardo su distese di uliveti e vigneti, aver respirato la brezza gentile che percorre le lussureggianti foreste che lo circondano e infine aver esplorato la trama disegnata da certe stradine panoramiche sulle colline circostanti. Proprio per la sua posizione, al centro di un crocevia di più regioni, Fabro, dal latino Faber (Fabbro), rappresenta un’area commerciale straordinaria che realizza, attraverso attività legate in particolare modo alla gastronomia, una prodigiosa strategia di comunicazione del suo territorio.
Moretti – Voglie di bosco si inserisce in questo messaggio con una tavolozza di produzioni artigianali che introduce il viaggiatore occasionale o il fedele cliente alle bontà culinarie umbre.

Artefice di tanta bontà è Doriana, la proprietaria, in grado di sprigionare in egual misura sapienza, gentilezza ed allegria, e capace di coinvolgere con simpatia e dolcezza chiunque si affacci in questo paradiso del gusto, con un ventaglio di proposte che spaziano dal formaggio al miele, dal pane alle salse, dai dolci alla birra sia liquida che spalmabile, dai pomodori sott’olio piccanti, ai paté, alle caldarroste sciroppate, per arrivare infine ai tartufi e ai funghi, vere e proprie leccornie per cui questo territorio è rinomato e conosciuto. Passione, attenzione e cura del dettaglio ispirano il lavoro di Doriana e contraddistinguono le produzioni della Moretti – Voglie di bosco. Fermarsi qui, subito dopo il casello di uscita dell’autostrada, significa non solo essere coinvolti in una degustazione di prelibatezze uniche ma immergersi in un ambiente familiare, caldo ed accogliente, in cui semplicità significa anche squisitezza.